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Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos pueden ser de dos tipos, del piquillo o naturales. Generalmente se suelen utilizar los del piquillo para rellenar, pero hoy vamos a poner dos recetas, una de cada.

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Recetas con coliflor

La coliflor es un vegetal que tiene muchos nutrientes, y la mejor forma de cocinarlo para conservarlos todos es hacerla al vapor.

Un truco para que quede más blanca y no desprenda ese olor tan desagradable, es ponerle en el agua de cocción 1 cucharada de harina.

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Pasteles salados

No todos los pasteles son dulces. También hay salados, y están igual de buenos. Quizás no sean tan exóticos como estas fajitas mexicanas, pero están muy ricos. Elige el que más te gusta entre estas 3 recetas.

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Judías blancas con almejas

Las legumbres son una fuente de fibra, proteína y nutrientes muy saludables, aunque si se hacen con embutidos y carnes, pueden convertirse en una bomba de relojería.

Por suerte, también se pueden acompañar de otros ingredientes más saludables, como lo hacen en esta receta de lentejas, o como la receta de hoy, unas judías blancas con almejas.

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Mi receta de boquerones

Los boquerones siempre han sido un plato muy popular en casa, es lo que tiene vivir al lado del mar, y poder acceder a un pescado fresco a diario. Y cómo se recomienda comer abundante pescado azul, pues es muy beneficioso para nuestra salud, la verdad es que lo compro muy a menudo.

Es importante que los boquerones sean gorditos y carnosos, o no tendremos que comer.

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Cocido madrileño y catalán

Cocido madrileño

Es un potaje con garbanzos como ingrediente principal. Pero no vienen solos, los acompaña mucha carne, verduras y embutidos.

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3 tartas rápidas

Siempre dejamos las tartas para ocasiones especiales porque tardamos mucho tiempo en hacerlas, pero no tiene porqué ser así. Estas 3 recetas son super fáciles y rápidas de hacer, y el resultado es muy bueno.

Si te van más las tartas de chocolate, te recomiendo que le eches un vistazo a esta página, donde encontrarás una deliciosa tarta de queso con chocolate blanco.

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Cómo cocinar con gambas

Las gambas son el marisco más barato, y pueden servir para un montón de preparaciones. La receta más popular son las gambas al ajillo, una tapa que sirven muchos restaurantes en nuestro país, pero también se pueden rebozar, rehogar, o utilizar como relleno.

Hay muchas recetas que puedes hacer, pero de momento te proponemos 3 opciones para que vayas cogiendo soltura. Son muy fáciles y rápidas de hacer.

La receta más fácil

Gambas rebozadas

Ingredientes:

  • 1 kilo de gambas frescas
  • Harina
  • Unas gotas de limón
  • Abundante aceite de oliva
  • 2 huevos batidos
  • Sal, al gusto

Preparación:

Pelamos las gambas y las lavamos en agua. Las escurrimos y sazonamos con sal. Las rociamos con unas gotas de limón y las insertamos por el centro en una brocheta de bambú, 3 por cada brocheta.

Pasamos las gambas por harina y huevo batido para rebozarlas y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente. Una vez que estén doradas por un lado, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Las sacamos y posamos sobre papel de cocina para que escurran todo el aceite sobrante. Las servimos acompañadas de una salsa, salsa rosa, barbacoa o mayonesa sirven.

La receta más tradicional

Gambas al ajillo

Ingredientes:

  • 1 kilo de gambas
  • 6 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Guindillas
  • Sal

Procedimiento:

Pelamos y lavamos bien las gambas, las escurrimos para eliminar la humedad y las sazonamos con un poco de sal. Tradicionalmente se hacen en una cazuela de barro, pero si no tienes, puedes hacerlo en una sartén.

Ponemos suficiente aceite como para que suba hasta 1 centímetro de altura y lo calentamos a fuego medio. Cuando esté caliente, añadimos los ajos laminados para que se doren.

Sin esperar a que se empiecen a dorar demasiado, añadimos las guindillas troceadas, y las gambas. Lo removemos todo junto y dejamos que se hagan las gambas, que tardarán un par de minutos.

Hay que dejarlas solamente hasta que cambien de color, o sino se quedarán muy secas. Se sirve en caliente en la cazuela de barro o en cazuelitas individuales.

Para que no pique demasiado, se puede retirar la guindilla.

La receta más saludable

Espinacas con gambas

Ingredientes:

  • 600 gr de espinacas
  • 32 gambas peladas
  • 50 gr de piñones
  • 30 gr de mantequilla
  • Sal y pimienta negra

Indicaciones:

Calentamos el horno a 225º C con calor por arriba y por abajo.

Lavamos las espinacas y las cocemos en un poco de agua durante 10 minutos. Las escurrimos y reservamos. En un recipiente apto para el horno, ponemos la mantequilla y las gambas, y lo calentamos durante un par de minutos.

Incorporamos los piñones y las espinacas, lo salpimentamos, removemos, y lo introducimos en el horno durante 4 minutos. Lo servimos caliente.

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Platos para el invierno

En invierno, los platos de cuchara son los reyes del menú. Guisos, potajes, caldos, sopas y legumbres reconfortantes que calientan el cuerpo con solo probarlos. Tienes varias opciones a probar, como las webs http://potajedegarbanzos.org y http://judiasblancas.com, o seguir nuestras dos recetas de hoy.

Pochas con almejas y gulas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • Medio kilo de pochas
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 300 gr de almejas
  • 200 gr de gulas
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil picado
  • sal

PASOS

  1. Ponemos las pochas en una olla junto con el tomate, el pimiento (sin semillas), la cebolla pelada, los dientes de ajo y un chorrito de aceite. Las cubrimos con agua y lo calentamos a fuego medio durante 30-45 minutos, hasta que las pochas estén blandas.
  2. Cuando estén tiernas, colamos el líquido y volvemos a poner las pochas en la olla a cocer. Las sazonamos y reservamos.
  3. Por otro lado, calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos un diente de ajo más hasta que esté dorado. Añadimos las almejas y vertemos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol durante unos minutos.
  4. Vertemos el caldo de pescado y lo dejamos cocer hasta que las almejas se abran. Cualquier almeja que no se habrá, la desechamos.
  5. Mezclamos las pochas con las almejas y lo dejamos cocer unos minutos más. En el último minuto, añadimos las gulas y lo removemos todo.
  6. Servimos las pochas con perejil picado por encima.

Olla podrida

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 750 gr de carne de morcillo
  • 500 gr de carne de ternera
  • 1 perdiz
  • 1 morcilla
  • 1 seso de ternera
  • 200 gr de tocino fresco
  • 5 puerros (la parte blanca), picados
  • 1 cebolla, picada
  • 3 nabos, picados
  • 1/2 repollo, en juliana
  • 4 zanahorias, picadas
  • 600 gr de alubias rojas, previamente en remojo
  • Sal, al gusto

PASOS

  1. Ponemos todos los ingredientes (excepto las alubias rojas) en una olla grande cubiertos con agua, a fuego alto. En el momento en el que empiece a hervir, lo sazonamos bien y añadimos las alubias que están remojadas.
  2. Removemos bien todos los ingredientes y dejamos que se cuezan a fuego medio-bajo durante 2 horas.
  3. 10 minutos antes de que pasen las 2 horas, ponemos agua a calentar en otro recipiente y cocemos el repollo durante 10 minutos, cuando esté tierno, lo escurrimos y añadimos a la cazuela principal.
  4. Dejamos que cuezan todos los ingredientes hasta que toda la carne y las alubias estén tiernos.
  5. Probamos la olla para ver si hay que rectificar de algo, y servimos este cocido en caliente.

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Cocinar a la villaroy

La técnica villaroy no es más que una salsa bechamel que recubre a una carne y que luego se empana y se fríe. El nombre de la salsa se debe al Marqués de Villeroy.

Con esta elaboración, se pueden crear pechugas o costillas a la villaroy, una carne suficientemente firme como para que la bechamel no se rompa en el cocinado.

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